Ингредиенты:
Для теста:
на 2 кг:
мука пшеничная - 1 кг
молоко - 300 мл
дрожжи прессованные - 50 г
сахар - 250 г
яйца - 6 шт.
масло сливочное - 200 г
соль - 1/2 ч. ложки
сахар ванильный - 1/2 ч. ложки
изюм без косточек - 1 ст. ложка
Для начинки:
мак
сахар
Приготовить дрожжевое сдобное тесто.
Для этого немного муки смешать с дрожжами и частью сахара.
Добавить теплое молоко и поставить в теплое место для брожения.
Оставшийся сахар смешать с ванильным сахаром и яйцами. Взбить массу блендером до растворения сахара.
Масло размягчить и смешать с 1 стаканом муки.
Когда дрожжи подойдут, добавить яично-сахарную массу, изюм, размягченное масло с оставшейся мукой и замесить тесто.
Месить тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам.
Затем выложить тесто в емкость посыпанную мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Во время брожения сделать несколько обминок.
Готовность теста можно определить по приятному спиртовому запаху, при надавливании теста пальцем, ямка быстро восстанавливается.
Далее нарисовать и вырезать шаблон барашка.
Тесто раскатать лепешками, наложить бумажный трафарет и вырезать по нему фигурки барашков.
Удобнее всего сначала обвести контур ножом, с легким нажатием. А затем вырезать фигурку кухонными ножницами.
Кусок теста раскатать в тонкую, не очень широкую, но длинную полоску.
Полоску смазать водой и равномерно посыпать слоем мака и сахара. Свернуть в плотный рулет.
Рулет разрезать на дольки шириной 1~1,5см.
Фигурки барашков переложить на противень и смочить водой.
К голове приклеить ухо. При желании прикрепить изюмину-глаз.
На «тело» барашка уложить рулетики вплотную друг к другу.
Еще раз смазать всю поверхность фигурок водой и дать им расстояться.
Перед выпечкой голову и ноги барашков можно смазать яйцом.
Запекать при температуре 200-220°C до зарумянивания.
Варианты начинок: сладкие: варенье, провернутые распаренные сухофрукты, орехи, вареная сгущенка; несладкие: фарш, зеленый лук (предварительно помять толкушкой), обжаренный репчатый лук, грибы и пр.
